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| カフェ コーヒー専門店 紅茶専門店 日本茶専門店等 | ||||||
| 項目 | 摘要 | 特筆 | ||||
| 最低必要規模 | ８坪前後 | |||||
| 許可 | 喫茶または飲食店 | 飲食店の取得が理想 | ||||
| 必要設備 | @店舗 | 保証金、敷金礼金等 | ||||
| A内外装、設備 | ||||||
| B備品類 | ||||||
| メリット | @小規模で可能 | |||||
| A短期特訓で技術習得可 | ||||||
| デメリット | @客単価が低い | |||||
| A立地に制限がある | エリアバリューが必要 | |||||
| B商圏がせまい | ||||||
| 資金の目安 | 10坪→5,000千円前後 | @店舗費は別 A資金はビルの状況で増減 |
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| 15坪→6,500千円前後 | ||||||
| 20坪→8,000千円前後 | ||||||
| 向く立地 | プレイ街、新プレイ街、ベット･タウン | |||||
| ハイクラス･ベットタウン | ||||||
| ポイントアドバイス | リーズナブルな料金のカフェの台頭が著しく、ただ普通の方針では、
それらの店との 競合に勝てない。それらの業態より高付加価値の店造りが必要。また紅茶店の場合 は、 アフタヌーン・セット、珈琲店の場合はコーヒー使用のハードドリンクス、 日本茶専門店の場合は、価値ある 和菓子等をメニューに構成して、少しでも客単価が 上がる政策をとらなくてはならない。また、手作りの ケーキとかパンなどを併売メニュー にすることも考えられる。 |
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