飲食店の開業･経営･設計デザインをトータル･サポートするコンサルティング会社です 経営･運営改善サポート ◇◇◇業界随一の指導実績を誇る赤土亮二が直接指導いたします◇◇◇ ●客数が少しづつだが減っている ●常連ばかりで､新しい客が殆ど来ない ●客単価が横這い､又は低下している ●対前年同月売上高が横這い ●対前年同月売上が低下し始めている ●女性客が減少している ●来店客の出足が遅くなっている ●新構成したメニューに人気がでない ●利益が減少している ●キャッシュフローが少なくなっている ●印は危険信号→すぐ対策を検討して改善を！ ●印は注意信号→油断すると危険な状態を招くので､日頃から改善･手直しで先手を打つことが必要です 　　　今！飲食店はサバイバル戦争時代。その戦争に勝つためには、常に経営の見直しが必要です。 　　　貴方の店の経営状態をチェックしてください･･･該当箇所に印を入れて採点してください｡ No. 項目 YES NO 分らない 備考 1 対前年同月売上比は伸びていますか 　 　 　 横這いの場合はNO 2 対前年の利益は伸びていますか 　 　 　 横這いの場合はNO 3 時間別売上統計をつけていますか 　 　 　 　 4 曜日別売上統計をつけていますか 　 　 　 　 5 客数は前年より増えていますか 　 　 　 　 6 客単価は前年より高くなっていますか 　 　 　 　 7 メニューのABC分析はつけていますか 　 　 　 　 8 メニュー改正は年2回以上やっていますか 　 　 　 　 9 新メニューの開発を心がけていますか 　 　 　 グランド･メニュー､ シーズンメニューなど 10 個別標準原料計算書はつけていますか 　 　 　 個別メニューの原料計算 11 材料納入時に検品･検量を行っていますか 　 　 　 　 12 仕入値は常にチェックしていますか 　 　 　 　 13 定期的に立地調査を行っていますか 　 　 　 変化の調査 14 商圏内の新規オープン競合店を視察していますか 　 　 　 　 15 定期的にゼネラルミーティングを行っていますか 　 　 　 　 16 定期的にサービス教育を行っていますか 　 　 　 　 17 顧客名簿を作っていますか 　 　 　 　 18 キャッシュ･フローとは何か知っていますか 　 　 　 　 19 最重要経費率は75％以下ですか 　 　 　 原料費+人件費 20 労働分配率を把握していますか 　 　 　 　 21 労働生産性を掴んでいますか 　 　 　 　 22 損益分岐点は計算してありますか 　 　 　 　 23 倒産分岐点は計算してありますか 　 　 　 　 24 原価計算はつけていますか 　 　 　 　 25 テレビのCMを見ていますか 　 　 　 CMにトレンドが反映されています 26 「食｣に関する情報誌を読んでいますか 　 　 　 　 27 デパ地下を視察していますか 　 　 　 デパ地下→デパートの地下食品売場 28 ホテ･イチを視察していますか 　 　 　 ホテ･イチ→ホテル1階のデリカテッセン売場 29 ファッション誌を読んでいますか 　 　 　 30 自分より若い人の意見を聞きますか 　 　 　 　 　　　YES→5点　NO→2点　分からない→0点 　　　130点〜150→合格　90点〜129点→検討改善が必要です 　　　89点以下→貴方の店はサバイバル戦争に勝てません⇒改善が不可欠です Produce 店舗設計･デザインサポート information お役立ち情報 サイトリンク集 金融機関、内外装施工業者、厨房設備業者、その他優良業者等のサイトをご紹介しています Profile 赤土亮二＆書籍 Consulting 経営相談室Ｑ＆Ａ サイト上で経営に関するご相談をお受けいたします 経営上の課題やコンサルタントの力を借りたいことがありましたらお気軽にご相談ください 折り返し回答いたします(無料) 飲食開業経営支援センター Tel/03-5793-5008　　Fax/03-5793-5009 2-10-34-4-712　Kamiosaki Shinagawa-ku　Tokyo　141-0021